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增稠劑支鏈淀粉
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產(chǎn)品/服務: 瀏覽次數(shù):684支鏈淀粉 
型 號: 食品級 
規(guī) 格: 25公斤 
品 牌: 國產(chǎn) 
單 價: 38.00元/公斤 
起訂量: 25 公斤 
供貨總量: 2000 公斤
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 2 天內(nèi)發(fā)貨
更新日期: 2018-06-11  有效期至:長期有效
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產(chǎn)品屬性
 產(chǎn)品型號:  食品級
 產(chǎn)品規(guī)格:  25公斤
 產(chǎn)品品牌:  國產(chǎn)
詳細信息

支鏈淀粉

支鏈淀粉(amylopection)又稱:膠淀粉,其分子中有許多個非還原性末端,但卻只有一個還原性末端,故不顯現(xiàn)還原性.在食物淀粉中,支鏈淀粉含量較高,一般65%--81%.

支鏈淀粉結(jié)構:支鏈淀粉是一個具有樹枝形分支結(jié)構的多糖。相對分子質(zhì)量較大,一般由1000300,000個左右葡萄糖單位組成,分子量約為100萬,有些可達600萬。D-吡喃葡萄糖單位通過α-1,4-苷鍵連接成一直鏈,此直鏈上又可通過α-1,6-苷鍵形成側(cè)鏈,在側(cè)鏈上又會出現(xiàn)另一個分支側(cè)鏈。主鏈中每隔69個葡萄糖殘基就有一個分支,每一個支鏈平均含有約1518個葡萄糖殘基,平均每2430個葡萄糖殘基中就有一個非還原尾基。因此支鏈淀粉的結(jié)構為高支化聚合物,十分復雜。

特性:白色粉末。在冷水中不溶,與熱水作用則膨脹而成糊狀。與作用產(chǎn)生紅紫色。支鏈淀粉加熱糊化后,分子中的鏈較為松散,因此具有較高的粘度。當?shù)矸酆鋮s時,支鏈淀粉分子中的分支結(jié)構又減弱了分子鏈重新結(jié)合的緊密程度,表現(xiàn)出較好的抗老化能力。但支鏈淀粉耐剪切的穩(wěn)定性較差,在剪切力作用下淀粉鏈被破壞,表現(xiàn)為粘度下降,保水力減弱。

用途:支鏈淀粉在食品、醫(yī)藥、釀造、紡織、航空、鑄造、建筑、石油鉆探和粘合劑等工業(yè)上有廣泛和特殊的用途??勺鳛閮?yōu)良的增稠劑、乳化劑、漿粘劑、懸浮劑、粘合劑、穩(wěn)定劑、防老化劑等原料。

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